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CHÂTEAU COUTET 1937
Vitigno/Assemblaggio: Sémillon (~75%), Sauvignon (~23%), Muscadelle (~2%) (possono esserci variazioni da un'annata all'altra)
Affinamento: 18 mesi in botti di rovere 100% francese
Maturità: Vino d'annata
Abbinamento cibo-vino: L'abbinamento tra foie gras e vini dello Château Coutet è riconosciuto da tutti i gastronomi. Per quanto riguarda i formaggi, l'associazione delle due "muffe nobili", il penicillium roqueforti del Roquefort e la Botrytis del Sauternes, è anche un'ottima scelta, così come i formaggi a pasta pressata cotta come il Comté (24 mesi di stagionatura). Infine, i dessert a base di frutta si abbinano molto bene anche ai vini liquorosi dello Château Coutet.
L'avis des experts
Scheda tecnica
Informazioni château
Château Coutet è una tenuta vinicola di Bordeaux situata nelle terre di Barsac. Il Château conta più di 38 ettari di vigneti, principalmente con le varietà di Sémillon, Sauvignon blanc e Muscadelle. Coutet è un premier cru classé di Sauternes nella classificazione dei cru classés di Sauternes.
Come allo Château d'Yquem, le vecchie presse verticali sono ancora in uso e il mosto, dopo la decantazione, viene vinificato in botti nuove. Lo Château Coutet produce un nettare di eccezionale longevità. Sotto la direzione di Marcel Baly dal 1977, il vino ha guadagnato in ricchezza di liquore, mantenendo la sua freschezza e la sua grazia.
I migliori vini dello Château sono le annate 1929 e 1949, i vini del 1959, l'annata 1961, l'annata 1989, i cru classés del 1990, i vini grand cru del 2000 e la giovane annata del 2005.