Domaine Armand Rousseau
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Il domaine Armand Rousseau è stato fondato all'inizio del XX secolo da Armand Rousseau. Il domaine comprende più di 15 ettari di vigneti di cui 8,5 ettari di grand cru e 3,8 ettari di premier cru vinificati in agricoltura ragionata. I suoli dei vigneti sono calcarei e argillo-calcarei. Il domaine Armand Rousseau produce sei emblematici Grand Cru della Borgogna: il Chambertin, il Charmes Chambertin, il Chambertin Clos de Bèze, il Ruchottes Chambertin, il Mazy Chambertin e il Clos de la Roche.

I vini del domaine Armand Rousseau sono da lungo invecchiamento: 15 anni per i premier cru e 20 per i grand cru. Vi consigliamo l'Armand Rousseau Clos de la Roche 1986 e l'Armand Rousseau Chambertin Grand Cru 2008.

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L'affinamento del vino viene effettuato in botti di quercia nuove al 100% per il Chambertin Clos de Bèze. Il Clos Saint Jacques viene posto in botti tra il 70% e il 100% a seconda dell'annata. Tutti gli altri grand cru vengono affinati in botti di secondo passaggio. Le botti provengono dalle foreste dell'Allier e la loro tostatura è media. L'affinamento dura 20 mesi durante i quali vengono effettuati due travasi. L'imbottigliamento avviene generalmente in aprile dopo una leggera filtrazione di pulizia su piastra per preservare il delicato frutto del Pinot Noir. L'imbottigliamento viene effettuato per gravità, direttamente dalle botti dopo l'assemblaggio.

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