Domaine Gauby
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Il Domaine Gauby è uno dei riferimenti assoluti dei vini rossi del Roussillon e dei vini bianchi del Roussillon. Fondato da Gérard Gauby e condotto oggi da Lionel Gauby a Calce nelle Pyrénées-Orientales, produce in biodinamica su 45 ettari di vigne vecchie delle IGP Côtes Catalanes vini di una finezza e di una mineralità che hanno profondamente ridefinito le ambizioni dell'intera regione. Le sue cuvée Muntada, Vieilles Vignes rouge e il bianco Coume Gineste figurano tra i vini del Roussillon più ricercati. Insieme al Clos des Fées e al Domaine Matassa, il Domaine Gauby incarna l'eccellenza dei grandi vini biodinamici del Languedoc-Roussillon. Tra i millesimi più ricercati: 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 e 2021.

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Domaine Gauby: la nascita di un grande vino del Roussillon

La storia del Domaine Gauby comincia prima di Gérard. È suo nonno, anch'egli di nome Gérard, a coltivare i primi appezzamenti di vigne nel comune di Calce, villaggio quasi sconosciuto arroccato a una ventina di chilometri a nord-ovest di Perpignan. All'epoca, le uve erano destinate alla cooperativa. Il Roussillon non esiste ancora come regione di grandi vini del Languedoc-Roussillon.

Tutto cambia con il nipote. Gérard Gauby — rugbista internazionale di alto livello, passato per i più grandi club catalani — decide a cavallo degli anni Ottanta di riprendere il testimone di famiglia e di vinificare in proprio. Riacquista tre ettari, si attrezza con una cantina e si lancia con la stessa combattività che metteva nel suo sport. Il decennio degli anni Novanta gli dà ragione: i vini rossi del Roussillon del Domaine Gauby cominciano a far parlare di sé ben oltre la regione. Calce entra sulla mappa dei grandi terroir francesi.

Nel 2000, Lionel Gauby entra nel domaine dopo una formazione decisiva presso Olivier Jullien al Mas Jullien — riferimento assoluto delle Terrasses du Larzac. Questa scelta dice molto sull'ambizione dei Gauby, che vanno a cercare i loro modelli tra i vignaioli più esigenti del Languedoc. Dal 2008, Lionel si occupa delle vinificazioni. Lo stile evolve verso ancora più freschezza e precisione in questi vini biodinamici del Roussillon.

1996: dall'agricoltura biologica alla biodinamica, una svolta radicale

La svolta più decisiva nella storia del Domaine Gauby non è tecnica, è umana. Nel 1996, Gérard Gauby scopre una mattina degli uccelli morti su una parcella trattata il giorno prima con prodotti di sintesi. Quel giorno, interrompe tutti i prodotti chimici del domaine, radicalmente, senza transizione. La conversione all'agricoltura biologica è totale e immediata — ben prima che l'approccio diventasse una tendenza nelle IGP Côtes Catalanes e nelle AOP Côtes du Roussillon Villages.

Da allora, il Domaine Gauby non ha mai smesso di approfondire questo approccio. Le vigne sono condotte in biodinamica, con preparati interamente artigianali a base di una ventina di piante ed oli essenziali, compost, nessun erbicida. Dal 2014, delle piantagioni in agroforesteria — corbezzoli, giuggioli, olivi — creano biodiversità tra le parcelle. Mandorle e olio d'oliva vengono anch'essi prodotti nella proprietà: una visione agricola globale che distingue questo domaine biodinamico del Roussillon da tutti i suoi vicini.

Calce e le sue vigne vecchie: il terroir dei grandi vini delle Côtes Catalanes

Se il Domaine Gauby produce vini del Roussillon di tale profondità, è innanzitutto perché il comune di Calce è geologicamente eccezionale. Calcari, marne e scisti vi si sovrappongono in strati verticali, permettendo alle radici delle vigne vecchie di affondare in profondità. Questa struttura conferisce ai vini una mineralità tesa e una freschezza che i terroir più pianeggianti delle IGP Côtes Catalanes non possono riprodurre.

Il vigneto si estende su 45 ettari all'interno di una proprietà di 85 ettari. L'altitudine — fino a 300 metri — e la tramontana apportano una freschezza inaspettata in questo contesto mediterraneo. Le vigne più vecchie hanno tra gli 80 e i 120 anni — alcuni Carignan prefillosserici superano il secolo. L'encépagement è ampio: Grenache noir, Carignan, Syrah, Mourvèdre per i rossi; Grenache blanc, Grenache gris, Macabeu, Muscat à petits grains, Vermentino e Chardonnay per i bianchi — una palette che spiega la ricchezza e la singolarità dei vini bianchi del Roussillon del domaine.

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