Vino appellation Pauillac
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Appellation Pauillac

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Situata nella regione di Bordeaux tra Saint-Estèphe e Saint Julien, la piccola città portuale ha dato il nome a un'appellation che si colloca al centro del vigneto del Médoc e rappresenta così la capitale del Médoc.

Pauillac è l'unica appellation comunale a contare tre premiers crus classés: Château Lafite-Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour. Con i suoi 18 crus classés, possiede una fama all'altezza del suo terroir. Severi nella loro giovinezza, questi vini meritano di essere attesi per essere pienamente apprezzati. Dopo alcuni anni di conservazione, a volte diversi decenni, sviluppano un bouquet estremamente ricco e complesso, i loro tannini si ammorbidiscono e i vini assumono un carattere fine e delicato, mantenendo una grande finezza.

>> Vedi il nostro articolo: 'L'appellation Pauillac e i suoi grandi Châteaux'

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Articolo del blog: La denominazione Pauillac e i suoi grandi châteaux

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Il territorio dell'appellation Pauillac ospita 18 dei 61 Grand Crus Classés della classificazione del 1855.

  

Storia e localizzazione dell'appellation Pauillac

  

Pauillac è diventata una delle appellazioni più famose di Bordeaux, nota per la produzione di vini rossi potenti e tannici da vitigni nobili.

L'appellation Pauillac si trova nel Médoc, una regione viticola di fama mondiale sulla riva sinistra della Gironda, nel dipartimento della Gironda, in Francia. La città di Pauillac si trova a circa 50 chilometri a nord-ovest di Bordeaux, il capoluogo regionale.

La storia di Pauillac risale al Medioevo, quando i monaci cistercensi dell'abbazia di Vertheuil iniziarono a coltivare la vite nella regione. Tuttavia, è nel XVII secolo che il vigneto di Pauillac iniziò a prosperare, grazie ai ricchi e influenti proprietari terrieri che investirono nella produzione di vino.

  

Quali sono le caratteristiche dell'appellation Pauillac?

 

* Una zona viticola e un terroir d'eccezione

 

L'appellation Pauillac si estende su 1200 ettari tra Saint-Estèphe e Saint-Julien. Sebbene piccola (23 km²), presenta una grande varietà di terroir con pendenze fino a 30 metri lungo le rive della Gironda, che conferiscono ai vini di Pauillac il loro carattere unico.

 

Il terroir dell'appellation Pauillac è caratterizzato da una grande varietà di suoli, che vanno dalla ghiaia e dai ciottoli in superficie all'argilla e al calcare in profondità. Questa diversità di suoli, associata a una topografia collinare, crea microclimi che influenzano la maturazione e la qualità delle uve.

 

Il clima di Pauillac è oceanico e beneficia dell'influenza marittima dell'estuario della Gironda. Le estati sono calde e soleggiate, gli inverni miti e umidi, e la vendemmia è spesso più tardiva rispetto ad altre regioni viticole di Bordeaux a causa di una maturazione più lenta delle uve. Nel complesso, il terroir di Pauillac è considerato uno dei più favorevoli alla produzione di grandi vini rossi di Bordeaux, grazie alla sua diversità di suoli e al suo clima moderato. I vini di Pauillac sono rinomati per la loro ricchezza, concentrazione e struttura tannica, nonché per la loro capacità di invecchiare bene in cantina.

 

* Vini di carattere, a predominanza Cabernet Sauvignon

 

Nel corso degli anni e delle centinaia di annate, gli châteaux di Pauillac hanno acquisito una grande esperienza nella valorizzazione del loro terroir unico. Sebbene ogni château abbia il proprio stile distintivo, i vini di Pauillac condividono alcune caratteristiche comuni. Sono generalmente descritti come ricchi, potenti e strutturati, con aromi di ribes nero e legno di cedro provenienti dall'invecchiamento in botti di quercia del cabernet sauvignon. I vini di Pauillac sono considerati come aventi la struttura tannica più forte dei vini del Médoc, il che spesso permette loro di invecchiare bene in cantina per molti anni.

 

In generale, gli assemblaggi dei vini di Pauillac contengono circa il 50% di cabernet sauvignon, ma alcuni cru classés possono contenere due terzi o più di questa varietà. Gli altri vitigni autorizzati nell'appellation Pauillac includono il cabernet franc, il merlot, il carmenère, il petit verdot e il malbec. In alcuni casi, il merlot può essere il vitigno dominante nell'assemblaggio.

  

I più grandi Châteaux di Pauillac

  

I vini di Pauillac hanno acquisito una fama internazionale grazie alla loro notevole qualità e al loro successo sui mercati dei grandi vini. E non è un caso che l'appellation comprenda:

  

Tre 1er Grands Crus Classés:

- Château Lafite-Rothschild,

- Château Latour,

- Château Mouton-Rothschild

  

Due 2nd Grands Crus Classés:

- Château Pichon-Longueville Baron,

- Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande

  

Quali sono le migliori annate dell'appellation Pauillac?

  

Le migliori annate dell'appellation Pauillac sono: 1928, 1929, 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1975, 1982, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1995, 1998, 2000, 2005, 2009.

   

Abbinamenti cibo-vino dell'appellation Pauillac

 

I vini di Pauillac sono spesso associati a piatti di carne rossa, in particolare manzo e agnello, a causa della loro ricca struttura tannica e della loro potenza. Le carni grigliate, arrosto o brasate, così come i piatti in salsa ricca, come quelli a base di funghi e tartufo, si abbinano molto bene con i vini di Pauillac.

 

I formaggi a pasta dura e stagionati, come il cheddar, il parmigiano e il comté, sono anche ottime scelte per accompagnare i vini di Pauillac. I vini più giovani possono essere abbinati a piatti più semplici e meno grassi, come pasta al pomodoro, pizza e hamburger. I dessert ricchi e al cioccolato possono anche abbinarsi bene con alcuni vini di Pauillac, specialmente quelli che sono stati invecchiati più a lungo e hanno sviluppato aromi di cacao e caffè.

 

Gli Château dell'appellation: Château Lynch Moussas, Château d'Armailhac, Château Grand Puy Ducasse, Château Pibran, Château Haut Bages Liberal,Les Tourelles de Longueville, Château Mouton Baronne Philippe, Château Haut Bages Averous, Lacoste Borie, Château Batailley, Réserve de la Comtesse, Château Clerc Milon, Château Pontet Canet, Château Croizet Bages, Château Pichon Longueville Baron, Château Grand Puy Lacoste, Château Lynch Bages, Les Forts de Latour, Château Mouton Baron Philippe, Château Duhart Milon, Carruades de Lafite, Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Moulin les Carruades, Château Latour, Château Mouton Rothschild, Château Lafite Rothschild, Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande,...

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