Mas Cal Demoura
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Il Mas Cal Demoura è un riferimento dell'AOP Terrasses du Larzac e uno dei domaine più costanti del Languedoc. Condotto in biodinamica da Isabelle e Vincent Goumard a Jonquières, produce rossi e bianchi di una freschezza e di una finezza che ne fanno la reputazione presso gli appassionati di vini da invecchiamento del Languedoc. Tra i millesimi più ricercati: Mas Cal Demoura 2017, Mas Cal Demoura 2019, Mas Cal Demoura 2020, Mas Cal Demoura 2021 e Mas Cal Demoura 2022.

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Un domaine nato nel cuore dell'appellation più ambiziosa del Languedoc

La storia del Mas Cal Demoura inizia con una figura ben nota agli appassionati del Languedoc. È Jean-Pierre Jullien — padre di Olivier Jullien, fondatore del Mas Jullien, domaine pioniere delle Terrasses du Larzac — a creare il domaine all'inizio degli anni Novanta sulle alture di Jonquières. Il luogo, lo conosce meglio di chiunque altro: è su questo stesso terroir che suo figlio ha forgiato la sua leggenda viticola qualche anno prima.

Nel 2003, Isabelle e Vincent Goumard rilevano la proprietà. Ex professionisti della consulenza finanziaria, hanno percorso per mesi i vigneti del Languedoc e del Roussillon prima di imbattersi in questo luogo. La convinzione è immediata. Si insediano, imparano, si formano accanto ai migliori, e si impegnano fin dall'inizio in una viticoltura senza compromessi. La conversione all'agricoltura biologica è rapidamente seguita da un approccio biodinamico completo, certificato Biodyvin dal 2015: preparazioni naturali, sviluppo della biodiversità, lavorazione del suolo a mano, vendemmie manuali parcella per parcella con selezione rigorosa.

Il terroir delle Terrasses du Larzac: freschezza e profondità

Ciò che rende il Mas Cal Demoura unico è innanzitutto il suo terroir. Le Terrasses du Larzac beneficiano di un microclima singolare nel panorama del Languedoc: il sole mediterraneo vi è temperato in permanenza dai venti freschi che scendono dall'altopiano del Larzac poco distante. Le notti rimangono fresche anche in piena estate, la maturazione delle uve è lenta, e gli aromi si costruiscono con una precisione che i vigneti di pianura non possono riprodurre.

Questo contesto particolare spiega direttamente lo stile dei vini: là dove molti vini del Languedoc puntano sul calore e sulla concentrazione, il Mas Cal Demoura produce rossi e bianchi di una freschezza e di una tensione quasi settentrionali. È questa singolarità — meridionale nell'anima, ma elegante nella forma — che ha costruito la reputazione del domaine presso gli appassionati di vini fini del Languedoc in tutto il mondo.

Un approccio parcellare e biodinamico per rivelare ogni luogo

Sui sedici ettari del domaine, Isabelle e Vincent Goumard coltivano dodici vitigni diversi. Questa scelta di una gamma ampia non è casuale: permette di adattare con precisione il vitigno al luogo, parcella per parcella, per trarne il meglio. La Syrah, il Mourvèdre, il Grenache, il Carignan, il Cinsault e la Counoise coabitano nei rossi; il Chenin, la Roussanne e il Carignan blanc nei bianchi. Le rese sono naturalmente limitate tra 15 e 25 ettolitri per ettaro — da due a tre volte inferiori alla media regionale.

In cantina, la filosofia è la stessa: accompagnare senza forzare. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, gli affinamenti in foudres, demi-muids e vasche in cemento a seconda delle cuvée, senza mai imporre il legno nuovo come firma stilistica. Il risultato è un vino che parla anzitutto del suo terroir — tannini di una finezza sorprendente per un vigneto meridionale, una bocca al tempo stesso generosa e fresca, e una lunghezza che tradisce l'ambizione dei suoi autori.

Il Mas Cal Demoura tra i grandi nomi delle Terrasses du Larzac

All'interno delle Terrasses du Larzac, il Mas Cal Demoura si è imposto in vent'anni come uno degli indirizzi di testa di un'appellation che annovera tuttavia alcuni dei vigneron più talentuosi del Languedoc. Il suo vicino e precursore, il Mas Jullien, rimane il riferimento tutelare dell'appellation — ma il Mas Cal Demoura se ne avvicina con una regolarità e una costanza che la critica nazionale e internazionale riconosce unanimemente. Altri domaine dell'appellation, come il Domaine de Montcalmès, condividono questa stessa ricerca di eleganza e precisione che fa la reputazione dei vini da invecchiamento delle Terrasses du Larzac su scala mondiale.

Per il collezionista, il Mas Cal Demoura rappresenta una scelta sicura: vini di alto livello, accessibili a prezzi ancora ragionevoli, con un potenziale di invecchiamento da dieci a quindici anni per i migliori millesimi. I millesimi 2017 e 2019 sono oggi al loro apogeo. I millesimi 2020, 2021 e 2022 meritano ancora qualche anno di cantina prima di esprimere il loro pieno potenziale.

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