Livello delle Bottiglie

La valutazione del livello del vino, chiamata anche ullage, è uno dei criteri più importanti per valutare lo stato generale di una bottiglia antica. Con il tempo, è del tutto normale che il livello scenda leggermente: il sughero, anche di alta qualità, non è mai totalmente ermetico e lascia sfuggire una minima parte del vino nel corso dei decenni. Questo fenomeno naturale si accentua a seconda delle condizioni di conservazione (temperatura, umidità, variazioni nell'ambiente), dell'età del vino o della porosità del tappo.
Leggi di più
Ritorna alla pagina sullo stato delle bottiglie

Stato delle bottiglie
Stato di un'etichetta di una bottiglia di Petrus

Stato dell'etichetta
Foto di una capsula di Petrus per la valutazione dello stato delle bottiglie

Stato della capsula

Precisazioni sulla valutazione dei livelli delle bottiglie

Da SoDivin, analizziamo ogni bottiglia individualmente per capire se il suo livello è coerente con la sua età e la sua storia. Una bottiglia di Bordeaux di 50 anni che presenta un livello più o meno basso è spesso perfettamente normale, mentre lo stesso livello su un'annata recente potrebbe richiedere maggiore attenzione. Al contrario, alcuni vini vecchi conservati in condizioni ideali possono ancora mostrare un livello eccezionalmente alto, testimonianza di una conservazione esemplare.

Livelli delle bottiglie di Bordeaux

10-15 anni:
Livello alla base del collo o migliore.
Etichetta in buono stato.
16-30 anni:
Livello leggermente sotto la base del collo o migliore.
Etichetta in buono stato o leggermente segnata dal tempo.
31-50 anni:
Livello alla spalla alta o migliore.
Etichetta in buono stato o segnata dal tempo ma perfettamente leggibile.
Oltre 50 anni:
Livello tra la spalla alta e la spalla media o migliore.
Etichetta in buono stato o molto segnata dal tempo ma leggibile.


Se non ci sono informazioni complementari sulla scheda del vino, ciò significa che il suo stato è normale considerata la sua età.

Livelli degli altri formati di bottiglie

Vini dai 10 ai 15 anni:
Livello a circa 2 cm sotto il tappo o migliore.
Questo livello è considerato perfetto, segno di una conservazione ottimale in una cantina temperata e umida.

Vini dai 16 ai 30 anni:
Livello a circa 3 cm sotto il tappo o migliore.
Si tratta di un livello del tutto normale, corrispondente a un invecchiamento controllato senza perdita eccessiva.

Vini dai 31 ai 50 anni:
Livello a circa 4 cm sotto il tappo o migliore.
È un livello conforme all'età del vino, tipico di una bottiglia antica ben conservata.

Vini di oltre 50 anni:
Livello a circa 5-6 cm sotto il tappo o migliore.
Questo livello è comune per i vini molto vecchi e rimane accettabile se il tappo e la capsula sono in buono stato.

Un livello inferiore (oltre 6 cm sotto il tappo) può indicare un'evaporazione maggiore. Questo non significa necessariamente un difetto, ma si consiglia di ispezionare la bottiglia prima dell'apertura o di affidarla a un professionista.