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1988
CHÂTEAU COUTET 1988
Vitigno/Assemblaggio: Sémillon (~75%), sauvignon (~23%), muscadelle (~2%) (sono possibili variazioni da un'annata all'altra)
Affinamento: 18 mesi in botti di rovere 100% francese
Maturità: Vino d'annata
Abbinamento Cibo e Vino: Il matrimonio tra foie gras e vini dello Château Coutet è riconosciuto da tutti i gastronomi. Per quanto riguarda i formaggi, l'abbinamento delle due "muffe nobili", il penicillium roqueforti del roquefort e la botrytis del Sauternes è anche un'ottima scelta, si citano anche i formaggi a pasta pressata cotta come il comté (24 mesi di stagionatura). Infine, i dessert a base di frutta si abbinano molto bene anche ai vini liquorosi dello Château Coutet.
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L'avis des experts
1988-1989-1990. Tre annate eccezionali per i Sauternes. Questo vino non fa eccezione. Di un giallo leggermente ambrato, il suo naso è molto aromatico, fiori bianchi, vaniglia, un profumo molto espressivo. Il palato è vellutato, non troppo grasso ma di una grandissima dolcezza. Lunghezza fuori dal tempo.
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Straordinaria complessità e finezza sono i tratti distintivi di questa gemma dai profumi terrosi, con note di burro, miele e limone. Il finale sembra non finire mai grazie a tutta quella grande acidità. Migliore dopo il 1998.
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Naso incantevole e floreale; sapore dolce, abbastanza corposo e deciso, acidità molto buona.
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Il 1988, più leggero e secco, è meno corposo del 1989, con attraenti profumi speziati, di vaniglia e agrumi, corpo medio e una nota terrosa che ha impedito al mio punteggio di salire più in alto.
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Scheda tecnica
Annata
Vino
1988
Classificazione
Sauternes - 1er Cru Classé
Regione
Bordeaux
Denominazione
Sauternes
Colore
Bianco liquoroso
Capacità
0,75 l
Paese
Francia
Gradazione alcolica
13,00% vol
Informazioni château
Château Coutet è una tenuta vinicola di Bordeaux situata nelle terre di Barsac. Il Château conta più di 38 ettari di vigneti, principalmente con le varietà di Sémillon, Sauvignon blanc e Muscadelle. Coutet è un premier cru classé di Sauternes nella classificazione dei cru classés di Sauternes.
Come allo Château d'Yquem, le vecchie presse verticali sono ancora in uso e il mosto, dopo la decantazione, viene vinificato in botti nuove. Lo Château Coutet produce un nettare di eccezionale longevità. Sotto la direzione di Marcel Baly dal 1977, il vino ha guadagnato in ricchezza di liquore, mantenendo la sua freschezza e la sua grazia.
I migliori vini dello Château sono le annate 1929 e 1949, i vini del 1959, l'annata 1961, l'annata 1989, i cru classés del 1990, i vini grand cru del 2000 e la giovane annata del 2005.
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