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L'avis des experts
(9-2012)
Ancora con deboli bollicine, giallo lussureggiante nel colore. Naso di marzapane, malto e miele, migliorato con l'aria. Palato molto pieno ma ancora con vita residua. Champagne buono e grande ma avrebbe potuto essere migliore qualche anno fa. Dom negli anni '60 è straordinario.
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(2001)
Un grande vino. Ora giallo oro con bollicine molto leggere e molto fini; naso leggermente affumicato, carnoso, tocco di funghi, paglia elegante, sapore molto buono, lunghezza ed eccellente acidità.
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Scheda tecnica
Informazioni château
Dom Pérignon è la cuvée di prestigio della maison Moët & Chandon, in Champagne. Nata nell'ombra dell'abbazia di Hautvillers, obbedisce a una regola unica: esistere solo in versione millesimata, a partire da un'unica annata di raccolta, in un assemblaggio di chardonnay e pinot noir provenienti dai grandi terroir intorno a Épernay. Un lungo affinamento sui lieviti le conferisce la sua bolla fine e il suo stile al tempo stesso potente ed elegante.
Dal 1921, primissima annata della maison, al vino del 2006, Dom Pérignon allinea champagne da lungo invecchiamento: il 1969, il millesimo 1993, il Dom Pérignon 1996 e il 2002 figurano tra i riferimenti della maison.
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