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L'avis des experts
Giallo verdolino medio, perlage molto fine e di lunga durata. Allettanti note di albicocca e scorza d'arancia, delicate note di biscotto, un tocco di miele millefiori, sfumature minerali. Corposo, espressivo, delicate note di pere secche, acidità raffinata, raffinato gioco di frutti tropicali e fini sfumature, finale lungo. Equilibrato, con ulteriore potenziale di invecchiamento.
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Uno Champagne elegante con bella profondità, mousse fine e meraviglioso equilibrio. I sapori sono ancora freschi e vivaci con un palato medio tostato con bel peso. Il finale è abbastanza lungo.
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Affumicato, caratterizzato da un perlage delicato e un'acidità vivace che sostiene sapori di mela in camicia, liquirizia nera, papaya essiccata e caramella al ribes nero. Offre un finale fresco, con un accenno di mare.
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Texture delicata e con un vero interesse aromatico. Presumibilmente Pommery era un'azienda molto diversa quando questo è stato prodotto? Perlage minuscola. Un po' di profondità e ampiezza – infatti questo sembra essere al culmine dei suoi poteri. Piuttosto come una sottoveste di pizzo che continua a scivolare da una spalla. Setoso e indisciplinato. Finale leggermente metallico.
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Scheda tecnica
Informazioni château
È nel 1836 che viene fondata la futura maison Pommery da Narcisse Greno. Vent'anni dopo, viene raggiunto dal signor Pommery. Ed è in seguito alla prematura scomparsa di quest'ultimo che inizierà veramente la saga Pommery. È sua moglie, Jeanne-Alexandrine Louise Melin, che prende la direzione dello stabilimento nel 1858. In pochi anni, trasformerà e modernizzerà profondamente la maison Pommery. Sotto la sua direzione, le vendite si moltiplicano, e Madame Pommery intraprende ambiziosi lavori per edificare edifici in stile elisabettiano, su quello che allora era solo un terreno incolto. È nel 1870 che iniziano i giganteschi lavori per costruire un dominio dall'architettura inglese che deve ricordare ai suoi clienti, in gran parte britannici, il loro paese natale. Il cantiere è immenso, bisogna scavare gallerie sotterranee per collegare tra loro le circa 120 cave di gesso che perforano il terreno. Una rete di 18 chilometri di gallerie di gesso vede allora la luce, scavata da minatori che la maison Pommery fa venire dal nord della Francia. Ma l'altro colpo di genio di Madame Pommery fu l'automatizzazione delle sue cantine. Fece installare nelle gallerie un sistema di binari che permetteva di appendere cesti di vimini per trasportare rapidamente e facilmente le bottiglie. In omaggio a questa grande dama dello Champagne, la maison creò una superba cuvée: La Cuvée Louise. Nel 2002, la società Vranken Monopole integra la Maison Pommery nel suo Gruppo.
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