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L'avis des experts
Wow, questo era buono. Il tappo è scivolato via ma c'era ancora molta mousse. Meravigliosamente complesso, caramello, crema, miriade di frutti, accenno di miele. Dosaggio basso (un po' di dolcezza ma quanto basta). L'ho davvero apprezzato e lo cercherei di nuovo. Ha ancora molta vita.
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Giovane e vivace, con una struttura vibrante che dà il ritmo alle sue note di agrumi, mela e zenzero. Ancora teso, con l'acidità che emerge in primo piano nel finale.
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Se volete la purezza del frutto, questo è il vino per voi. Con il suo dosaggio relativamente basso, non c'è compromesso con il frutto ricco ma elegante, seguendo molto lo stile Pommery. In questa fase, il vino è molto giovane, lasciandolo un po' sbilanciato. Ma alla fine di altri 5 anni, questo sarà un grande vino. In questa fase, decantare prima di servire.
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Scheda tecnica
Informazioni château
È nel 1836 che viene fondata la futura maison Pommery da Narcisse Greno. Vent'anni dopo, viene raggiunto dal signor Pommery. Ed è in seguito alla prematura scomparsa di quest'ultimo che inizierà veramente la saga Pommery. È sua moglie, Jeanne-Alexandrine Louise Melin, che prende la direzione dello stabilimento nel 1858. In pochi anni, trasformerà e modernizzerà profondamente la maison Pommery. Sotto la sua direzione, le vendite si moltiplicano, e Madame Pommery intraprende ambiziosi lavori per edificare edifici in stile elisabettiano, su quello che allora era solo un terreno incolto. È nel 1870 che iniziano i giganteschi lavori per costruire un dominio dall'architettura inglese che deve ricordare ai suoi clienti, in gran parte britannici, il loro paese natale. Il cantiere è immenso, bisogna scavare gallerie sotterranee per collegare tra loro le circa 120 cave di gesso che perforano il terreno. Una rete di 18 chilometri di gallerie di gesso vede allora la luce, scavata da minatori che la maison Pommery fa venire dal nord della Francia. Ma l'altro colpo di genio di Madame Pommery fu l'automatizzazione delle sue cantine. Fece installare nelle gallerie un sistema di binari che permetteva di appendere cesti di vimini per trasportare rapidamente e facilmente le bottiglie. In omaggio a questa grande dama dello Champagne, la maison creò una superba cuvée: La Cuvée Louise. Nel 2002, la società Vranken Monopole integra la Maison Pommery nel suo Gruppo.
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