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L'avis des experts
Assaggiato almeno 10-15 anni più giovane, il vino ha offerto una lunga impressione di agrumi freschi, brioche e limoni al miele con abbondanti bollicine e freschezza. Era così buono che vorrei davvero avere più di questa bellezza nascosta nella mia cantina.
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Quando Dom invecchia bene, diventa un vino bianco generoso, simile al Montrachet nella sua profondità e complessità, con solo un bordo frizzante. Splendida bellezza mielata e biscottata con un finale abbastanza lungo.
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Scheda tecnica
Informazioni château
Dom Pérignon è la cuvée di prestigio della maison Moët & Chandon, in Champagne. Nata nell'ombra dell'abbazia di Hautvillers, obbedisce a una regola unica: esistere solo in versione millesimata, a partire da un'unica annata di raccolta, in un assemblaggio di chardonnay e pinot noir provenienti dai grandi terroir intorno a Épernay. Un lungo affinamento sui lieviti le conferisce la sua bolla fine e il suo stile al tempo stesso potente ed elegante.
Dal 1921, primissima annata della maison, al vino del 2006, Dom Pérignon allinea champagne da lungo invecchiamento: il 1969, il millesimo 1993, il Dom Pérignon 1996 e il 2002 figurano tra i riferimenti della maison.
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